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干冰与水发生反应

冷冻新鲜水果-将干冰放在冷却器底部，将水果直接放在上面。关闭冷却器，让水果冷冻20-30分钟。取出水果，根据需要放入冰箱安全塑料袋中。

新鲜肉类加工-干冰将保持温度冷，并在加工肉类时减少腐坏。这用于地面肉类和香肠的工业加工。

转入介质-干冰将取代容器中的氧气，防止或扑灭火灾。常见的用途是安全地移除地下储气罐。

将干冰储存在隔热容器中，根据存储体积，如果存储在较小的储存容器中，很好的选择是PS泡沫塑料保温箱，而体积大的储存容器则采用具有旋转功能的绝缘填充运输容器，其带有绝缘盖或较厚的绗缝顶垫。

绝缘越厚，干冰气体的升华速度就越慢。切勿在密闭容器内或密封的胶袋或玻璃容器内存放。干冰气体的升华会导致密闭容器膨胀、裂或爆裂。将干冰存放在通风良好的地方。二氧化碳气体比空气重，会下降到较低的地方并取代空气。

2、拿取干冰一定要使用干的厚绵手套或夹子等遮蔽物，手套潮湿时请勿使用、塑胶手套不具阻隔效果；

3、干冰变成气体后体积会增大750倍，放入容器中密封会引起容器的爆裂，勿将干冰存放于完全气密之容器，防止气爆危险，储存时请使用保利龙箱、钓鱼冰桶等容器；

4、干冰应存放在通风良好处，切忌与干冰同处于密闭空间，放置大量干冰的场所注意缺氧；

5、干冰运输时请避免与驾驶及乘客同置，干冰升华会消耗很多氧气，容易造成缺氧；

6、不可以放置于密闭车厢，应放置车后并保持车厢良好通风；

7、用报纸等包裹后可以调节温度和时间，请用布或报纸包裹干冰，这样干冰自身的升华速度会受到抑制，从而延长冷却时间。

干冰在食品行业的应用范围 　　a 在葡萄酒、鸡尾酒或饮料中加入干冰块，饮用时凉爽可口，杯中烟雾缭绕，十分怡人。 　　b 制作冰淇淋时加入干冰，冰淇淋不易融化。这就破坏了机器表面与残留物之间的黏合，从而使污染物落于地面，油墨凝固并脱落。干冰特别适合外卖冰淇淋的冷藏。 　　c 宾馆、酒楼制作的海鲜特色菜肴，在上桌时加入干冰，可 以产生白色烟雾景观，提高宴会档次 如制作龙虾刺身。 　　d 龙虾、蟹、鱼等海产品冷冻冷藏。干冰不会化水，较水冰冷藏更清洁、干净，在欧、美、日本等国得到广泛应用。