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湖北卤鸡蛋加工厂来电咨询「新东方食品」深圳到香港怎么走

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最后更新: 2024-03-13 17:47
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6分钟前 湖北卤鸡蛋加工厂来电咨询「新东方食品」[新东方食品4a83516]内容:

香辣卤蛋制作方法

原料:鸡蛋4个香料:桂皮1小块,八角3个,香叶2片,干辣椒2个,老抽30克,糖5克,盐5克,蚝油15克,料酒15克,姜2片,葱1段,香菜一根

做法:

1、把煮好的鸡蛋用色拉油炸至表面金黄,取出备用;

2、在锅中留20克的油,放入干辣椒,葱,姜爆香;

3、再放入香叶,八角,桂皮,老抽,蚝油,料酒,盐,糖和适量热水,再把鸡蛋放回锅中,小火煮20分钟后即可。装盘的时候,把鸡蛋切开会更好看。

卤蛋和茶叶蛋的区别

茶叶蛋是用茶叶、酱油、八角等食材煮出来的,而卤蛋是由卤水汁、酱油、花雕酒一起煮出来的,虽然两者的色泽味道相似,但主要材料是完全不同的,茶叶蛋中放入大量的茶叶煮出的蛋必定清香。而卤蛋中的卤水汁是卤肉制成的,卤蛋里也会有肉的醇香味。另外,在营养方面,两种的主要还是鸡蛋,所以没有差别只是味道有一点小小的区别。不同地区的卤制品口味也有很大差异,素有南甜、北咸、东辣、西酸之别。

要卤出美味的卤蛋,可以尝试以下几种方法:

鸡蛋煮熟后剥去蛋壳,放入锅中,倒入一罐啤酒,加入适量盐和白糖,加生抽和老抽,把汤汁和鸡蛋搅拌一下。大火煮开后转小火煮,汁收的差不多的时候,啤酒卤蛋就做好了。

锅中倒入清水,放入辣酱,放入洗干净的鸡蛋,大火煮开后转小火煮约10分钟。锅洗干净,倒入可乐、花椒、盐到锅中,放入剥完壳的鸡蛋。将干辣椒、姜片、葱段爆香,加入料酒、耗油炒香,添足够的开水,加入八角、香叶、桂皮,调入糖、盐,大火烧开后转小火,卤15-20分钟即可出锅。中原之地气候变化大,需要在饮食之中补充热量来满足需求,故以“味重”、“多油脂”为主。

准备香料如香叶、五香粉、老抽、生抽、花椒桂皮等。将鲜蛋洗净放入加盐后的清水中煮沸6~8分钟,待蛋白凝固后捞出浸入冷水中冷却。再将剥壳后的蛋投入卤汁中,用文火加热卤制15~25分钟,待卤汁香味渗入蛋内即可。

可以根据个人口味选择不同的方法,尝试不同的调料和香料,找到适合自己的味道。同时,也需要注意食材的新鲜程度和卫生情况,以保证卤出的鸡蛋美味可口。

卤出来的鸡蛋可以通过以下几种方式保存:

冷藏保存:将卤鸡蛋放入密封容器或食品袋中,然后放入冰箱冷藏室保存。在冷藏条件下,卤鸡蛋可以保存3-4天。

真空包装:如果想要延长卤蛋的保质期,可以选择真空包装的方式。将卤蛋放入真空袋中,排除空气并密封,然后放在阴凉干燥的地方。真空包装能够延长卤蛋的保存时间,大约一个星期左右。

浸泡卤汁:将卤蛋浸泡在卤汁中,然后放入冰箱的保鲜柜中保存。这种方式也能够延长卤蛋的保质期,起码可以保存一周不变质。不过需要注意的是,口感可能会受到影响,因为卤蛋会变得更咸。

纱布包裹:将卤蛋用纱布包裹起来,然后放在阴凉通风的地方保存。这种方式可以防止卤蛋变质,延长保质期。

无论采用哪种方式保存卤蛋,都需要注意食材的新鲜程度和卫生情况。尽量在短时间内食用完毕,以保证卤蛋的美味和安全。同时,也需要注意避免将卤蛋存放在高温、阳光直射或潮湿的环境中,以免影响其口感和品质。

原文链接:http://www.daolie.cn/chanpin/14613.html,转载和复制请保留此链接。
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