麦芽糊精的组成,与其水解工艺、淀粉类型及淀粉中其它组分(如蛋白质、脂肪等)的存在密切相关。在火腿和香肠等肉制品中添加麦芽糊精,可体现其胶粘性和增稠性强的特点,使产品细腻,口味浓郁,易包装成型,延长保质期。不同DE值的麦芽糊精具有不同的功能和性质:如增稠、胶凝、降低产品甜度、改变体系冰点、抑制冰晶生长、代替脂肪、减少热能、改善质构及用作喷雾剂或干燥载体等。麦芽糊精在食品生产中应用十分广泛,其市场前景非常广阔。如何利用麦芽糊精,是食品生产技术人员感兴趣的课题之一。
麦芽糊精在日用化工及精细化工行业中的应用 在粉状化妆品中作为遮盖剂和吸附剂,对增强皮肤的光泽和弹性,保护皮肤有较好的功效。用于饼干或其它方便食品,造型饱满,表面光滑,色泽清亮,外观效果好。 在牙膏生产上可代替部分CMC,作为增稠剂和稳定剂可改善牙膏的结构。 在各种化工溶剂生产上作为填充剂,可提高产品的稳定性,延长使用保存期。 麦芽糊精能和减水剂、泵送剂等建材外加剂复合使用,因为它属于缓凝剂的一种,能延缓水泥水化速度,使混凝土能按照要求达到从站到工地所需求的坍落度,符合泵送要求。
麦芽糊精系列产品均以淀粉为原料,经酶法工艺控制水解转化而成。
麦芽糊精是否存在危害。麦芽糊精实际上是碳水。它是以各类淀粉作原料提纯干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米大米等。也可以是精制淀粉,如玉米淀粉小麦淀粉木薯淀粉等。加工过的麦芽糊精的特点是遇水易溶解。
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沈阳麦芽糊精制造商信得过商家,隔离泄漏污染区,出入。建议应急处理人员戴防尘面具(罩),穿一般作业工作服。避免扬尘,小心扫起,置于袋中转移至安全场所。具有甜度低,无异味,易消化,低热,溶解性好,发酵性小,填充效果好,不易吸潮,增稠性强,载体性好,稳定性好,难以变质的特性。若大量泄漏,用塑料布帆布覆盖。收集回收或运至废物处理场所处置。泄漏处理食入饮足量温水,催吐。就医。吸入脱离现场至空气新鲜处。如呼吸困难,给输氧。就医眼睛接触提起眼睑,用流动清水或生理盐水冲洗。就医。皮肤接触脱去污染的衣着,用大量流动清水冲洗。急救措施
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